Essen Sie Ihre Tomatensauce mit Fleischbällchen obendrauf könnte eine überraschende Kehrseite, neue Forschung schlägt vor.
Einige der anti-Krebs-Vorteile von Tomaten, insbesondere jene, die aus einer Substanz namens Lycopin, verschwinden könnten, wenn Sie gegessen mit Eisen-reiche Lebensmittel, laut einer neuen Studie von Der Ohio State University.
Die Forscher analysierten das Blut-und Verdauungssystem Flüssigkeit von einer kleinen Gruppe von Studierenden nach, die Sie verbraucht, entweder eine Tomaten-Extrakt-basierten shake mit Eisen oder ohne Eisen. Lycopin Ebenen in Verdauungs-Flüssigkeit und im Blut waren signifikant niedriger, wenn die Studienteilnehmer tranken die Flüssigkeit Essen gemischt, mit einer Eisen-Ergänzung, was bedeutet, es wurde weniger für den Körper, um den Einsatz in potenziell nützlichen Möglichkeiten.
„Wenn die Menschen hatten Eisen, mit Ihr Essen, sahen wir fast eine doppelte drop-in-Lycopin-Aufnahme über die Zeit“, sagte der Studie führen Autor, Rachel Kopec, ein Assistent professor für menschliche Ernährung an der Ohio State.
„Dies könnte den möglichen Auswirkungen jedes mal, wenn eine person verbraucht etwas Reich an Lycopin und Eisen—sagen eine Bolognese-Soße, oder mit Eisen angereicherte Cerealien mit einer Seitenlänge von Tomaten-Saft. Du bist wahrscheinlich nur halb so viel Lycopin aus diesem, wie Sie würde ohne das Eisen.“
Eisen ist notwendig in der Ernährung, die Durchführung solcher kritischen Funktionen, so dass unsere Körper, um Energie zu produzieren und die Beseitigung von Abfällen. Aber es ist auch ein Nährstoff, der bekannt ist monkey mit anderen zellulären Ebene Prozesse.
„Wir wissen, dass, wenn Sie mischen Eisen mit bestimmten verbindungen, es wird Sie zerstören, aber wir wussten nicht, ob es die potenziell nützlichen Carotinoide, wie Lycopin, gefunden in Obst und Gemüse,“ Kopec sagte.
Carotinoide sind pflanzliche Pigmente mit antioxidativen Eigenschaften verantwortlich für die vielen hellen rot -, gelb-und orange-Pigmente, gefunden im produzieren Gang. Diese enthalten Lycopin, das ist im überfluss gefunden in Tomaten und auch die Farben Wassermelone und rosa grapefruit. Die Wissenschaftler haben mehrere potenzielle anti-Krebs-Vorteile von Lycopin, einschließlich Prostata -, Lungen-und Hautkrebs.
Die kleine Studie, die sieben französischen Medizinstudenten, der hatte wiederholt Blut zieht und Verdauungs-Proben aus Rohren platziert in Ihrem Magen und Dünndarm, nahm diese Forschungsergebnisse aus dem Reagenzglas und in den menschlichen Körper, so dass für eine bessere Untersuchung des menschlichen Metabolismus in Aktion, Kopec sagte.
Es ist unklar, was genau passiert, verändert sich die Aufnahme von Lycopin, aber es könnte sein, dass die Mahlzeit mit Eisen oxidiert das Lycopin, wodurch unterschiedliche Produkte des Stoffwechsels als jene gefolgt, die in der Studie.
„Es ist auch möglich, dass Eisen unterbricht die schön emulgiert mix aus Tomaten und Fette, die wichtig für die Zellen zu absorbieren Lycopin. Es könnte verwandeln Sie es in eine Substanz wie getrennt Salat-dressing—öl auf die Spitze und den Essig auf der Unterseite, das wird nicht immer mischen Sie richtig,“ Kopec sagte.
Forscher weiter zu arbeiten, um besser zu verstehen, Lycopin Rolle im Kampf gegen den Krebs, und die Bedeutung, die das zusammenspiel mit anderen verbindungen und Nährstoffe.