An manchen Tagen muss es für mich einfach schnell gehen. Und bevor ich zum nächstbeliebigen veganen Riegel oder zum Brot greife, plane ich mein Mittagessen bereits am Vorabend und habe es am nächsten Tag griffbereit. Ziemlich praktisch, wie ich finde.
Und mit Null-Aufwand verbunden: Einfach fix Gemüse schnippeln, alles in ein Glas oder eine Meal-Prep-Dose füllen, Dressing anrühren und separat aufbewahren – fertig.
Der vegane Kichererbsensalat eignet sich ebenfalls perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Dank des Tahini-Senf-Dressings ist auch für eine würzige Geschmacksnote gesorgt.
Veganes Dressing
Es gibt viele Möglichkeiten ein leckeres Salatdressing als vegane Variante zu zaubern. Dafür eignen sich folgende Grundzutaten immer sehr gut:
- Seidentofu
- Senf
- Balsamico
- Tahin
- Cashews
- Sojajoghurt
- verschiedene Öle
- Dattelsirup oder Agavendicksaft
Für mein Dressing habe ich Tahin als Basis verwenden.
Tahin ist Sesammus und schmeckt leicht nussig. Es gibt allerdings große Geschmacksunterschiede.
So schmeckt das Tahin aus dem Bioladen meist recht bitter. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Tahin aus dem türkischen Supermarkt öfter keine extreme bittere Note aufweist und meistens noch cremiger ist.
Rezept für Kichererbsensalat mit Tahini-Senf-Dressing
Wenn du den Kichererbsensalat noch etwas aufpeppenmöchtest, kannst du dazu beispielsweise Fladenbrot, Hummus und Baba Ghanoush servieren oder ihn noch mit gebackener Süßkartoffel oder gebacknem Kürbis verfeinern.
Die Kräuter können selbstverständlich ebenfalls nach Belieben ausgetauscht werden.
Rezept: Veganer Kichererbsensalat mit Tahini-Senf-Dressing
Meal-Prep-Kichererbsensalat
Weitere leckere und vegane Rezeptinspirationen findest du auf Taniths Blog oder ihremInstagram-Account.
Tanith Schmelzeisen
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