Sollten wir täglich Eier essen?
In den letzten Jahren gab es häufiger widersprüchliche Aussagen darüber, ob und wie viel Eier Menschen täglich zu sich nehmen sollten und ob der Konsum von Eiern zu erhöhten Cholesterinwerten führt. Ein US-Forschungsteam stellte jetzt fest, dass Eier anscheinend das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Die Forschenden des Duke University Medical Center und der Northwestern University Feinberg School of Medicine stellten bei ihrer aktuellen Untersuchung fest, dass der Verzehr von 300 mg Cholesterin oder Eiern das Risiko für Herzerkrankungen verstärkt. Die Ergebnisse wurden in dem englischsprachigen Fachblatt „JAMA Network“ veröffentlicht.
Eier sind eine Hauptquelle für Cholesterin
Sind Eier gesund für den Menschen oder doch eher ungesund? Dieses Debatte wird jetzt durch die Ergebnisse der aktuellen Studie wieder angeheizt. Cholesterin ist ein häufig vorkommender Nährstoff in der menschlichen Ernährung und Eier sind eine der Hauptquellen für Cholesterin.
Daten von über 29.000 Probanden wurden für Studie ausgewertet
Die Studie umfasste die Daten von 29.615 Probanden, welche zwischen dem 25. März 1985 und dem 31. August 2016 erhoben wurden. Die Forschenden untersuchten den Zusammenhang zwischen Cholesterin in der Nahrung (mg / Tag) und dem Konsum von Eiern (Anzahl / Tag) zusammen mit der Wahrscheinlichkeit, dass Probanden an einem kardiovaskulären Ereignis leiden oder innerhalb des Zeitraums der Untersuchung versterben.
Wie wirkte sich der Verzehr von Eiern aus?
Die Ergebnisse zeigten, dass jede Erhöhung der Aufnahme von Cholesterin um 300 mg pro Tag mit einem um 3,24 Prozent höheren Risiko für ein kardiovaskuläres Ereignis und einer um 4,43 Prozent höheren Sterbewahrscheinlichkeit innerhalb der Zeit der Studie verbunden war. Die Analyse ergab außerdem, dass für jede zusätzliche konsumierte Hälfte eines Eies pro Tag die Wahrscheinlichkeit eines kardiovaskulären Ereignisses um 1,11 Prozent und das Risiko eines vorzeitigen Todes um 1,93 Prozent anstieg. Der Zusammenhang zwischen dem Eierkonsum und einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten blieb auch nach Berücksichtigung von Faktoren wie Alter, Geschlecht, Rasse, ethnischer Zugehörigkeit, Bildungsstand, persönlichen Gewohnheiten wie Rauchen oder Alkoholkonsum, körperliche Aktivität, Body-Mass-Indizes (BMI), Blutdruck, Lipidspiegel und vorhandenen medizinischen Bedingungen bestehen. Ergebnisse einer anderen kürzlich durchgeführten Studie mit einer halben Million chinesischer Erwachsener, die in der englischsprachigen Zeitschrift Heart veröffentlicht wurde, zeigten hingegen, dass ein moderater Konsum von Eiern (bis zu ein Ei pro Tag) signifikant mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten assoziiert war.
Eier enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe
Man sollte bedenken, dass diese großen bevölkerungsbezogenen Studien zwar einen Zusammenhang oder eine Korrelation zeigen, aber Ursache und Wirkung nicht bestätigen, erklärt das US-Forschungsteam. Ein großes Ei enthält etwa 186 mg Cholesterin, wenn es vollständig konsumiert wird (Eiweiß plus Eigelb), diese nicht geringe Menge sollte nicht unterschätzt werden. Das enthaltene Eiweiß bildet aber auch eine ausgezeichnete Proteinquelle. Eier sind kalorienarm und enthalten viele Mikronährstoffe wie Vitamin D, Cholin, Lutein und Zeaxanthin. Die Ernährungsempfehlungen beispielsweise von der British Nutrition Foundation sehen keine Beschränkung des Eier-Konsums vor. Die richtige ausgewogene Ernährung zu finden, bleibt aber der Schlüssel zu einer gesunden Lebensweise. (as)
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