(HealthDay)—Möchten, um mehr Gemüse in Ihre Ernährung, aber gelangweilt mit den gleichen alten Beilagen? Machen Nudeln aus Gemüse ist die Antwort. Sie sind ein großartiger Ersatz für kalorienreiche, ballaststoffarme traditionelle pasta und funktioniert genauso gut als Basis für Ihre Lieblings-Saucen.
Obwohl es möglich ist, verwenden Sie eine stabile Gemüse-Schäler drehen Karotten oder zucchini in Nudeln-Länge Streifen, ein tool namens eine mandoline wird schneiden Sie Ihre Vorbereitungszeit um die Hälfte. Just bewusst sein, dass die mandoline Klinge hat eine sehr scharfe Kanten. Sie werden wollen, halten Sie den Drücker Zubehör, wie Sie laufen die Länge Ihrer Gemüse über die Klinge. Darüber hinaus tragen Sie eine Dicke Küchen-Handschuh zum Schutz der Finger.
Zucchini ist perfekt für die mandoline, da es leicht Scheiben. Sie können die folgenden sauce vor der Zeit. Es ergibt genug für eine weitere Mahlzeit.
Zucchini-Nudeln Mit Marinara Sauce
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- Red chili-Flocken nach Geschmack
- 2 28-Unzen Dosen San Marzano Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Teelöffel jedes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Weißwein oder Brühe, jede Sorte
- 1 Zweig basilikum
- 2 große zucchini
- 1 Eßlöffel extra-virgin Oliven -, Distel-oder Traubenkernöl
- 1/2 Tasse fein geriebenen Parmesan-Käse
Platzieren Sie einen großen Suppentopf über mittlerer Hitze. Brown den Knoblauch in zwei Esslöffel öl, zwei bis drei Minuten. Fügen Sie chili-Flocken, die Tomaten mit Ihrem Saft, Tomatenmark, Salz und schwarzem Pfeffer und rühren. Nächste, fügen Sie den Wein oder die Brühe und das basilikum. Zum Kochen bringen Sie, über hohe Hitze und dann reduzieren auf ein köcheln lassen. Kochen, aufgedeckt, für 30-40 Minuten, bis die sauce eindickt. Legen Sie Sie beiseite.
Waschen Sie die zucchini. Schneiden Sie die Stiele entfernen und entsorgen. Legen Sie die feinen zahn Klinge in eine mandoline und ziehen Sie die Schraube, um es zu halten in Ort. Drücken Sie den Schieber in die Mitte des ersten zucchini und halten Sie den Schieber, wie Sie führen Sie das Gemüse über die Oberfläche der mandoline um die form der Nudeln. Wiederholen Sie mit den anderen zucchini.
Erhitzen Sie eine große Pfanne über mittlerer Hitze und fügen Sie die Esslöffel von dem öl Ihrer Wahl. Fügen Sie die zucchini-Nudeln und Kochen Sie zwei bis drei Minuten, rühren oft, bis Sie erweichen. Top mit marinara-Soße und werfen gut. Bestreuen Sie mit Parmesan und servieren Sie sofort.